Fick lite feeling i veckan och började mixa ihop lite ingredienser till en muffinssmet. Tanken var att få till en nyttig muffins med bra näring i till Nova (9 månader)Den passar perfekt till fikat eller som mellanmål.
Ca 8 mindre muffins.
1 stor banan
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 msk rapsolja eller eko kokosolja
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1-2 tsk fiberhusk (lite svagt minne hur mycket jag la i. Börja med 1 tsk och se hur smeten blir. Den ska inte blivit klibbig och fast utan lätt rinnande).
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Häll i smeten i muffinsformar (jag använder silkonformar). Grädda i ca 15-20 minuter (beror lite på ugn). Tips! Tror det kan bli ännu smarrigare att lägga i små äppelbitar som att man först steker i lite smör och kanel tills de har blivit mjuka. Äppelkaka :-)
Går att frysa in!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar