onsdag 29 juli 2015

Granola

Här kommer ett busenkelt recept på granola som är gott och nyttigt! När du äter denna typ av granola som är fylld av nötter, frön och kärnor så räcker det med att ta ca 1/2 dl av granolan då den har ett högt kaloriinehåll pga. att den endast innehåller nötter, frön och kärnor. Nötter, frön och kärnor är rika på protein och mineraler men den största energikälla kommer i från fett - nyttigt och hälsosamt fett.
Men bara för att granolan är "hälsosam" betyder det inte att man kan äta 2-3 dl. Vips har du kommit upp i 300 kcal bara att äta granolan. Komplettera med yoghurtkvarg/yoghurt/kvarg/havreyoghurt eller vad som önskas och lite bär på. Supergott till frukost eller mellanmål.


Du kan ta vilka nötter eller frön du vill. Väldigt gott att lägga i torkad frukt efter att den har rostats och svalnat. Russin, torkade dadlar och/eller fikon eller aprikoser t.ex. 

För en STOR mängd granola använde jag följande ingredienser i:
1 dl cashewnötter 
1 dl paranötter 
1 dl sötmandel
1 dl hasselnötter 
1 dl valnötter
1 dl linfrön 
1 dl pumpakärnor 
1 dl solrosfrön
1/2 dl chiafrön 
1 dl kokosflingor 
2 dl boveteflingor (Havregryn funkar fint med)

1/2 dl flytande kokosolja (jag använder smakfri och la i rumstempererad olja) 
1-2 dl vatten 
1-2 tsk vaniljpulver (Beror lite på hur mycket smak av vanilj man vill ha)
1 nypa havssalt
1 dl lönnsirap (eller valfri sötning)

1. Sätt ugnen på 150 grader 
2. Hacka alla nötter och lägg i en bunke. Lägg i resterande ingredienser och blanda runt. 
3. Blandningen ska bli klibbig och "blöt". Jag tror att jag hade i ca 1 1/2 dl vatten. Vattenmängden varierar beroende på HUR mycket nötter/frön du har i. 
4. Häll över allt på ugnsplåten, använd ett bakplåtspapper så att det är lätt att röra runt. 
5. Rosta blandningen i ca 45-50 min. Rör om var 10 minut så att det inte bränns. 
6. Låt svalna och lägg i torkad frukt om så önskas. 


söndag 26 juli 2015

Majonäs och Aioli

Aioli kan du variera i en oändlighet. Du kan ha allt i från vitlök, chili, persilja, basilika osv. i. Det är bara fantasin som kan sätta stopp för vad du inte kan ha i. I dag grillade vi Lammracks, som du också hittar under mina "Favoritrecept". Så enkelt och så gott. Tomas ville ha en vitlöksaioli till och jag coleslow så det fick bli både och. I vanlig ordning får jag be om ursäkt för bilderna.  Fotar med kameran och önskar att jag kunde bli bättre på att fota och med en lyxig Canon systemkamera. Ligger på checklistan.

En aioli består av en grund majonäs och för att det ska bli en "aioli" behöver du smaksätta den.

Majonäs:

1 ägg
2 dl rapsolja
1 msk citronjuice (du kan säkert ha samma mängd vinäger i. Huvudsaken är att du har syra i) 
1 tsk dijonsenap
salt och peppar.

1. Låt alla ingredienser ha samma temperatur. Jag brukar lägga fram allt, så att det är rumstempererat.
2. Lägg i allt i en skål, mixa med stavmixern. Färdigt! (Vissa vispar sakta, droppvis, i oljan. Välj själv! ) 

För vitlöksaioli:
Blanda i 2-3 pressad/riven vitlök. Färdigt!







Titta så vackert! Allt hämtat från trädgården. Jag älskar känslan av att öppna altandörren och springa ut barfota och ta det jag vill ha. DOCK! skulle det mesta behöva lite mer sol. Tomaterna är gröna, paprikan växer typ 0,5 mm/dag, blåbären och smultronen är gröna. Ja det är inte mycket som växer just nu. Tråkigt men sant. Men jag får väl vara glá för det lilla :)

torsdag 23 juli 2015

Dagens träningspass

God kväll!
Dagens träningspass gav mig flashbacks från när jag var mammaledig med Theodor och han var endast några fjuttiga månader gammal. Tomas är bortrest några dagar med polare för att hajka, fiska och leva rövare i skogen. Eller förlåt, "survivor", heter det visst :) Haha skojar lite med Tompa. Vi har inte exakt samma intressen och att tälta i skogen är absolut inte min grej. Ge mig några år till, så kanske!

Hur som helst. För att få till dagens träningspass som bestod av rygg, biceps och triceps så var jag tvungen att köra med Theodor lekandes bredvid. Som tur är ligger huset och ingången till garaget precis jämte varandra så Theodor kunde springa runt och leka av sig. Dock slutade det med att han tog med sig ett gäng bilar och skulle leka precis där jag tränade. Typiskt barn. Men jag fick till ett träningspass, även om det inte blev exakt som jag hade tänkt mig. TACK mammas prins för ditt tålamod. Det här med träningen det är en prioritet och jag får inte det minsta dåliga samvete för att jag fokusera på mig själv i 30 minuter i dag. Med tanke på att vi har lekt och busat hela dagen och hunnit med två olika aktiviteter gör det inget att ge sin son 30 minuter andrum för att leka av sig på egen hand. SOM TUR ÄR gillar han att i bland "att bara få vara" utan en massa måste. Jag väntade in rätt tillfälle och kände av läget och det gjorde att jag hann med träningen. Så gött att få frisätta lite endorfiner i kroppen och stärka upp kroppen.

Dagens träningsredskap:
TRX
Stång + vikter
Hantlar.

Körde 4 övningar på ryggen och 2 övningar på biceps och triceps. Hade tänkt köra 3 övningar på bicep och triceps men då ville Theodor att jag skulle leka med han och då fick det räcka.

Är det något jag vill rekommendera så är det ett litet mini-hemma-gym. Tidseffektivt, ekonomiskt och bra! Jag tränar precis när jag vill och kan, precis så som jag vill ha det!


Kul att leka med mammas TRX :) 


Nu är det dags för bädden. Lekt, busat, tvättat, lagat mat, lekt igen, tränat, badat Theodor och bäddat rent. Nu säger jag natti natti!

Kram Sandra


onsdag 15 juli 2015

Semester!

Tar dagen som den kommer. Morgontränar åtminstonde varannandag. Äter god mat. Insuper så mycket D-vitamin som är möjligt och hälsosamt med solfaktor 30 på hela kroppen. Umgås och myser med min familj dagarna i ända. Så ser min semester ut :-) Inte så mycket experiment i köket alls. Hoppas att ni hittar något gott bland alla mina kategorier till höger! Kom ihåg att du måste välj webbversion (längst ner)  för att komma åt hela sidan och se alla mina olika kategorier. Tips ;-) 

Fortsätt njut av sommaren så hörs vi snart igen! Kramar, Sandra 






torsdag 9 juli 2015

Gluten-och sockerfria Hallongrotta

God morgon! 
För några dagar sedan var jag sugen på att testa att baka en god kaka. Jag är ju så långt i från ett kakmonster man kan komma. Min bror, sambo, son och pappa däremot - de kan käka småkakor. Blä! Men jag tänkte lite utan för min box. Hittade detta recept på flera sidor på nätet, så jag vet inte vem som "äger" receptet. Men det var väldigt gott. Blev positiv överraskad. 

12 kakor

2 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl (Jag använder helst Aman Prana.)
0.5 dl Stevia strö (eller annan sötning som motsvarar ca 1/2 dl sötning. Agavesirap, kokossocker, vanligt socker eller vad som önskas?)
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
75 gram smör
Nypa salt 
Osötad sylt, hallon eller mosade hallon. 

Låt smöret vara rumstempererat. Blanda allt i en matberedare eller knåda för hand. Rulla till 12 bollar. Gör ett hål i bollarna genom att tryck med ett finger. Platta till sidorna något. Lägg i sylten i hålet och grädda i ca 10-15 minuter i 200 grader. Ta ut kakorna och låt svalna, så de får stelna. 








Trevlig fika :)

måndag 6 juli 2015

Tips på bra picknickmat!

Hej och hå!

Första riktiga semesterdagen har börjat med riktigt dåligt väder, varmt, men blåser. Theodor har också blivit lite småförkyld. Hoppas att det inte blir värre. Det har ju vart några riktigt goa dagar och jag hoppas verkligen att just DET vädret kommer tillbaka. Att kunna få gå i shorts och ett linne utan att frysa är sommar. Jag har massa bra recept på enkel, god och hälsosam mat som du kan ta med dig till stranden.

Grekisk sallad

Smörgås med laxröra  

Kesoplättar som du kan ha som en macka eller plättar.

Wrap med valfri pålägg

Köttbullar - Mmm kalla köttbullar är ju så gott och så enkelt!

Tonfiskröra - kan du ha på en macka eller bara äta som den är.

Laktos/mjölk-och sockerfria pannkakor (paleo)

Laktos/mjölk, nöt-och sockerfria pannkakor (paleo/lchf)

Bananpannkaka (Mjölk/Laktos, nöt, gluten-och sockerfria pannkakor)

Bananscones 

Detta är enkel, lättlagad, god och hälsosam picknick mat som du kan packa ner i kylbagen.
Hoppas att du fick lite inspiration.

Sommarkram,
Sandra

lördag 4 juli 2015

Gluten, nöt, mjölk-och sockerfria pannkakor

Pannkakor. En sådan klassiker! Lättlagad, god och så enkelt att tillaga. Undrar hur många pannkakor som steks varje i dag i Sverige? Framförallt nu när det är högsäsong för picknicken.  Här har du ett gott recept som du kan variera/anpassa efter eventuell allergi. 


6 dl mjölk*
3 dl valfri mjöl (jag hade i 1 1/2 dl mald havregryn och 1 1/2 dl vetemjöl)
3 ägg  
1 tsk vaniljpulver 
Nypa salt 
1/2 stevia strö (eller valfri sötning) 


Vispa äggen ett tag tills det blir en härlig luftig smet. Vispa i resten och stek i kokosolja, smör eller rapsolja. 


* Glutenfri? Använd 3 dl havregryn som du maler ner till mjöl. 

* Mjölkfri? Använd mandelmjölk, sojamjölk, hasselnötsmjölk, havremjölk, 
kokosmjölk (den lätta från alpro soya).

* Nötfri? Använd sojamjölk eller kokosmjölk.