torsdag 28 februari 2013

Vad äter du?

Har de senaste veckorna fått lite frågor angående min kost från vänner, bekanta och kollegor i branschen. Frågorna löd för ett tag sedan;"Äter du ren LCHF?" och nu får jag endast dessa frågor"Äter du endast enligt Paleo nu?". Vilket inte är så konstigt, då jag den senaste tiden har promotat Paleo recept en hel del här på bloggen och på instagram (sandradanceforlife). Jag vill därför i detta blogginlägg förtydliga min syn på kost och hur jag äter/alltid har ätit. Jag har aldrig vart någon 'fan' av att testa olika dieter. Jag har vart intresserad av vad det innebär och har därmed läst på en del. Ex. periodisk fasta. Superintressant, men inget som jag skulle vilja testa, inte nu iallafall. Varför? Svaret är enkelt, jag är inte mentalt förberedd och inget som jag vilja testa just nu. Så ser jag på de flesta 'dieter', om det är det vi ska kalla det för!?

Jag har alltid förespråkat lågkolhydratskost med normalt intag av protein och fett (enkelomättade och fleromättatfett), då jag alltid har mått bra av den typen av kost. Jag tror att våra välfärdssjukdomar som fetma, högt blodtryck och diabetes uppkommer p.g.a. av allt socker och dåliga fetter (transfetter och mättat fett). Vi äter, enligt mig, helt fel p.g.a.  av okunskap och tidsbrist, men dessvärre också för att vi inte har råd att äta nyttigt. Senaste månaderna har jag lagt märke till hur dyrt det är att handla och då är jag ekonomisk, i den bemärkelsen att jag handlar så billigt jag kan FAST med syfte att få så kvalitativa produkter som möjligt. Jag äter inte helt ekologisk, men jag försöker. Skulle jag köpa allt närproducerat och ekologisk skulle vi gå back varje månad, vilket är synd, för att stödja de lokala producenterna är enormt viktigt för att inte ge mer utrymme för massproducenterna - vilket i sin tur leder till 'dålig' mat, halvfabrikat och icke rena produkter.

Vi har både Mjöviks Bageri och Björnlanda gården i närheten av där jag bor vilket är så underbart. När jag kan och har råd köper jag mer än gärna på mig kött, ägg och annat gott. Jag vill på alla sätt stödja dessa små firmor som vill göra en skillnad. Men för en som kanske inte har råd är det enorm skillnad att köpa närproducerat nötkött för 99 kr/kg istället för 69 kr/kg på Ica Maxi. Speciellt om man är en familj på 4-6 personer. Det kan tyckas lite, 30 kr/kg extra, men för många är det mycket. Så TÄNK OM vi alla kunde få äta nyttigt och gott för en rimlig summa pengar? 

Så, för att inte svamla iväg för mycket, åter tillbaka till VAD jag äter:


Jo, kolhydrastkost. Vilket betyder att jag utesluter gluten, socker och stärkelser så mycket som möjligt.

Istället för Pasta, ris och potatis äter jag:
Rödbetor
Morötter
Kålrot
Sötpotatis
Palsternacka
(Bulgur och Quinoa - i ytterst lite mängd. Kanske en gång varannan månad.)
Havregryn i mindre mängder (innehåller inte samma typ av gluten/protein som vete, korn och råg)

Istället för mjöl använder jag:
Pofiber
Fiberhusk
Kokosmjöl
Mandeljöl
Hasselnötsmjöl

Frukt och Grönt:
Jag äter allt i form av frukt och grönskaker. Utesluter inget av det. Jag tror att våra kroppar mår bra av frukt och grönsaker. Vi behöver vitaminerna och mineralerna, tror att det är en enorm utmaning att få i sig det om man inte har äter frukt och grönt. Framförallt om du inte har så bra koll på kost och näringsinnehåll.

Socker:
Väljer väldigt sällan vanligt socker. När jag bakar, bakar jag enligt Paleo eller LCHF - d.v.s jag använder mig av agavesirap, ekologisk lönnsirap, stevia eller sukrin. Det kan tyckas lite konstigt att äta sötningsmedel som stevia och sukrin, men det framställs mer på ett naturligt sätt, än andra sötningsmedel. Jag unnar mig socker i form av mörk choklad och glass i bland. Tycker det räcker med nån gång i veckan - om jag är sugen, eller om man går bort på middag. Men inte mer än så. 

Så här skriver Marianneslchf:

Vi tittar först på Stevia  och hur den tillverkas:
För att extrahera steviosiderna ur de smakrikaste delarna av stevian, blötlägges bladen från växten i rent dricksvatten och alkohol. Vid extraktionen frigörs då de naturliga och mycket söta ämnena i de så kallade steviolglykosiderna. Därefter renas och filtreras steviolglykosiderna med en metod som påminner om ett vanligt vattenfilter. Inga tillsatser av några kemiska ämnen, bara en naturlig process med bladens söta ämnen. Detta är det naturliga sättet att framställa extraktet på.



Så vad äter jag egentligen? Bra och god mat av så hög kvalité som möjligt. 
Hur äter jag? Mindre kolhydrater, bra fetter och vanlig mängd av protein.

Låter gott va!? Testa du med, om du har funderat på att förändra din kosthållning! För mig funkar det hur bra som helst och jag mår prima! 




Bara gör det!

Efter att behövt avbryta min träning i förmiddags (ja, hann med 25 min rygg, vilket inte är fy skam), då Theodor tyckte det var mindre roligt att titta på när sin mamma tränade, kände jag mig mer eller mindre tvungen att få in lite mer träning på kvällen. Då det var Tomas tur att få träna först, dvs hans träning går först i dag och om tiden finns/jag orkar får jag träna efter. Och nästa dag är det min tur osv. Så jobbar vi här hemma, funkar fint. För det mesta hinner jag med att träna på dagen, men i bland vill inte lilleman och det är bara till att acceptera och respekter!

Men ja, i vilket fall så drog jag mig ner till garaget efter 20-tiden. Och då jag var mindre sugen på att cykla på en trainer fick jag idén; varföt inte köra SH'BAM? Det visade sig vara en grym idé. Fick sån energi efter att ha fått dansa i 45 min. Känner mig glad och pigg.


Med det vill jag avsluta med att skrivs: hur osugen du än är, BARA GÖR DET! Man blir så glad och nöjd efter. Det är värt allt!

Sussa gott/ Sandra





måndag 25 februari 2013

Ugnsbakad lax med sötpotatis och limeyoghurt

Ugnsbakadade rotfrukter 
Potatis (Hoppa över om du vill undvika kolhydrater)
Sötpotatis
Morot
Olivolja
Salt & Peppar

Använd det du har hemma: Palsternacka, lök, paprika, kålrot och rödbeta funkar fint det med.

Lax
4 laxfileér
citronsaft
salt och peppar.

Lime yoghurt
1 dl matlagningsyoghurt (Funkar bra med att endast använda matlagningsyoghurt)
1 dl kvarg/kesella (1% fett)
Saften från 1 lime
salt och peppar

Så här gör du:
Ställ in rotfrukterna i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Efter ca 20-25 minuter ställ även in laxfileérna i ugnen. Servera med limyoghurt och lite färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Mission Impossible

I lördags drog vi oss ut till Vättlefjäll för en hel dag i skogen. Åka skridskor på isen, grilla korv och dricka varm choklad var vårt mission. Vi lyckades med allt utan att få igång någon grill. Efter en timma med att försöka få igång en grill bestämde vi oss för att dra oss vidare till Stora Holms Säteri, vilket visade sig vara ett mycket bra val. Dessvärre hade dom flyttat cafét för dagen till en annan lokal, pga. bröllop vilket gjorde att vi fick göra en abrovinsch för att kunna äta. Men personalen (ägarna) var väldigt tillmötesgående, trevliga och omtänksamma så det var inga problem alls.


En påpackad liten prins, redo för skogen. 



"Jag ser ut som en amatör" utbrast min man efter att ha sett denna bild. haha


Kasper var en riktig hejare på att leta ved till elden. Dessvärre funkade inget för att få igång denna j*kla elden


Mission Impossible...


Jihoo, äntligen ska vi få mat. Stora Holms Säteri. Väldigt mysigt och trevligt. 



Det var här det sa STOPP. Med tre sovande ungar i två vagnar, såg vi ingen annan lösning än att...

.....klappa upp ett extra bord och stolar vid entrén. Vad gör man inte för sina barn. Soppa, nybakt bröd, bulle och kaffe. Det satt riktigt bra, kan jag meddela!



Nästa gång ska jag minsann köpa med mig en engångsgrill, som back-up! Sådeså! :) 

söndag 24 februari 2013

Paleo Icecream - coconut & banana

Testade igår att göra Paleo glass. Ser kanske inte så trevligt ut på bilden, men gillar du kokos, banan och choklad då måste du testa! Jag höftade lite, som vanligt, när det kommer till att måtta ingredienser- jag vill liksom ha det på "mitt" sätt ;-)

MIXA ALLT I EN BLENDER:
1 skivad (fryst) banan
Ca 2 dl kokosmjölk
1 tsk vaniljpulver
En skvätt lönnsirap
En nypa (havs) salt

- ställ i frysen ca 1-2 h innan servering. Ta ut och rör runt. Kan bli något isigt, men så fort du tar ut "glassen" så börjar den så smått att tina och blir lite som yoghurt.

Lägg glassen i ett glas, ringla över lite lönnsirap och pudra över lite RAW kakao (eller vanlig). Är du en kokosälskare toppa med lite extra kokosflingor. Är du en nötälskare? Rosta lite mandlar i stekpannan och toppa med!

Låt kreativiteten flöda! Hoppas det smakar!



fredag 22 februari 2013

Hola!

Can you imagine, 5 month next week!
L O V E!

World Of Shape!

Då är det officiellt. From 1 Mars gör jag ett samarbete med World Of Shape och ska under en månadstid få hjälp med träning och kost. Jarkko, som är grundaren av Fustra och World of Shape/Fitnessfighten (Även tillsammans med Björn Lindgren) är en gammal arbetskollega från den gamla Sportlifetiden (-05/06) och har lurat på mig att testa. Ska bli riktigt spännande att se vad jag kan få för resultat. Ska jag vara ärlig så måste jag erkänna att jag är riktigt nervös, fråga mig inte varför. Hoppas du följer med mig under denna resan.

Du undrar kanske varför?
Jag har stannat upp något och skulle vilja gå ner drygt 2 kg till samt tighta till mig något i kroppen. D.v.s Jag vill tillbaka till min ursprungsform som jag hade Januari 2012, precis innan jag visste att jag var gravid. Enklare än så är det inte.

Vill du också komma igång med din träning och samtidigt få hjälp med din kost då ska du klicka in på World of Shape. Våga! Ingenting är omöjligt!


torsdag 21 februari 2013

Snabbgjord lunch!

Makrillfilé (den i tomatsås), ett kokt ägg, en avokado och tomater. Proteinrikt, nyttiga fetter och ytterst lite kolhydrater- en snabbgjord lunch helt enkelt!

Till det serverade jag en skiva från gårdagens brödbak- kokosbrödet.

onsdag 20 februari 2013

Härlig dag!

Haft en sådan där harmonisk dag. Innehållande promenad i det vackra vädret (ja solen kom fram en stund här under lunch), bakat bröd, tränat och lagat både god lunch och middag. Slå den dagen ;-)




Till middag blev det en favorit i repris; Low Carb Pizza med lite riven vitkål. Helt klart en av mina favoriträtter när det kommer till Low Carb recept.

Dags för mästerkocken ;-)

Enkel Thai-rätt

Jag använder Kikkomansoja, Sweet chilisås och Fisksås, samt svartpeppar.


Stek först kycklingen i olja, på hög värme. När kycklingen börjar bli klar stänk över lite soja och rör om.

Häll över kycklingen på ett fat och häll sedan över valfria grönsaker i stekpannan. Stek på tills grönsakerna börjar mjukna till.

Häll i kycklingen och blanda i valfri mängd soja, sweet chilisås och fisksås. Smaka av. Börja med liten mängd av soja och fisksås, då det båda är väldigt salta.


Servera med ett Low Carb bröd (recept finner ni under kategorier bröd) och toppa med några cashewnötter.


Smarrigt och enkelt! För den som vill servera med nudlar eller ris. 

Uppdatering av blogg!

Nu har jag lagt till kategorier LCHF, Paleo, Middagstips, Lunchtips, Mellanmål, Baka, Dessert och bröd - allt för att det ska bli lättare för Dig att hitta bland alla recept. Hoppas du gillar det!

Du kan även använda sökfunktionen.

Trevlig läsning och TACK för att du löser min blogg! :)



Paleo kokosbröd

Här kommer ett gott, enkelt och glutenfrittbröd.

6 ägg (5 st om du använder stora)
1 msk houng (kan uteslutas, för den som undviker socker)
50 gram kokosolja alt. smält smör.
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1-2 msk linfröm
1 nypa salt

1. Vispa ägg och honung poröst.
2. Smält kokosoljan/smöret. Låt kallna något. Häll sedan över i ägg och honungssmeten, rör om.
3. Blanda i hop de torra ingredienserna och hälften av linfröna.
4. Blanda allt tillsammans till en jämn smet. Häll över i en brödform. Använd bakplåtspapper under, lätt att ta ut brödet och det blir mindre disk.

5. Strö över lite linfrön och in i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader. Känn med en sticka innan du tar ut brödet. Brödet ska inte vara klibbigt inuti.




söndag 17 februari 2013

LCHF Bread and Paleo Scones

LCHF BREAD:
http://sandra-danceforlife.blogspot.se/2012_06_01_archive.html?m=1

Paleo Scones:
http://sandra-danceforlife.blogspot.se/2012/11/paleo-scones-4-st-sma-1-banan-1-agg-1.html?m=1

lördag 16 februari 2013

fredag 15 februari 2013

Thank god it's......FRIDAY!!!

Nu är du nyfiken på vad som har hänt i dag va!? Det ska jag berätta.....inget speciellt ;-) Jo, jag har umgåtts med min son och vart och handlat på Ica Maxi. Äntligen har jag fyllt på mitt hälsa-förråd.


 I kväll får vi besök av familjen tajkon, alltså mor, far och brorsan. Mamma och pappa håller på och renovera sitt kök, så det är lite halvkaos där hemma och då passar jag på att bjuda över dom på käk. Det blev ett "JA, tack" på en gång.

Jag tänkte bjuda på denna goda varma kycklingsallad. Med rostade pinjenötter, sparris, tomat, sockerärtor, avocado och massa annat gott. Himmelsk god är den. Recept hittar du här:




Till salladen kommer jag göra goda Paleo Scones.


Och till efterrätt kommer jag bjuda på både en Raw kladdkaka och min galet smarriga äppelpaj á la supernyttig och till det blir det kokosgrädde.



Raw kladdkaka

2 dl mandelmjöl
2 dl hasselnötsmjöl
12 färska dadlar (glöm inte att ta ut kärnorna)
0.75 dl raw kakao. (eller vanlig kakao. Ta det som du har hemma)
1 dl kallt kaffe
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt

1. Mixa allt i en matberedare. Eller gör som mig, knåda ihop det till en smet med bara händer. Jag är oftast alldeles för lat för att ta fram matberedaren, tyvärr :)

2. Strö över lite kokosflingor i botten på en pajform. Tryck sedan ut smeten i formen. Ställ in i kylen och låt stelna.

3. Ta ut och servera med kokosgrädde, vanlig grädde eller cashewgrädde.



Vad tror du om mitt upplägg? Ja givetvis har jag garderat mig med ett nybakt bröd (fr Ica) och lite vaniljsås för den som vill ha. Jag kan ju inte anta att alla vill äta samma som mig. Men det blir helt klart en nyttig med OJ så god middag i kväll! Det gillar jag!










onsdag 13 februari 2013

Beautiful day!

Perfect and sunny day here in Gotheburg!

Breakfast - check!
Back and core training - check!
A walk in the sun - check!
Lunch - check!
NOW: Coffee!

Tonight: Girls night out! Or...not "out" more tea-scones-at-home-with-girlfriends! I like!






Tjing/Sandy

Romsås

Här kommer mitt recept på romsås. Så mycket godare än den köpta och innehåller inga e-ämnen, hur bra som helst!

2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1/2 finhackad rödlök
2-3 msk stenbitsrom (röd)
Dill efter smak.
Salt och peppar

En riktig höjdare till ugnsbakad lax och en god sallad!

tisdag 12 februari 2013

Lunch!

Lax, hemmagjord romsås och en god sallad. Till det webbtv :)

Snälla Theodor låt mamma få äta sin lunch i lugn och ro. ;-)

Paleo/LCHF Semlor

Inspiration till dessa semlor hittade jag återigen på bloggen Under vårt tak. Har dock ändrat lite i receptet. Så det blir en blandning av LCHF/Paleo semla. 

Detta behöver du till 8 st semlor/bullar:
  • 6 ägg
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 4 msk fiberhusk
  • 1 1/5 dl smält kokosolja
  • 1/2 dl Stevia Strö/Sukrin (3 msk honung för den som kör Paleo style)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • En liten nypa salt

Kör du ren LCHF semla använder du istället: 4 ägg, 50 gram smält smör, 1 dl vispgrädde, 2 dl mandelmjöl eller 0,5 dl kokosmjöl, 2msk fiberhusk. Samma mått när det gäller Sötningen, bakpulver och kardemumman.

Gör så här (text kopierad från bloggen under vårt tak):

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält kokosoljan.
  • Vispa ägg och stevia/sukrin/honung vitt och pösigt i en bunke.
  • Rör ner den smälta kokosoljan.
  • Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
  • Låt stå och svälla i 5 minuter
  • Pensla en muffinsform i tyflon med lite kokosolja (går säkert bra att använda vanliga muffinsformar också).
  • Fördela smeten i 8 formar och släta till smeten med lite vatten och en sked.
  • Grädda i ugnen i 25 minuter.
  • Ta ut semlebullarna och låt de svalna något innan du tar ut dom ur formarna och låter dom svalna på galler.

Mandelmassa
  • 1 1/2 dl skållad mandel 
  • 1-2 msk honung/Agavesirap/
  • 1-2 msk kokosmjölk
  • Kör allt i en matberedare.

--> Jag använde 1 1/2 dl mald mandelmjöl och 'geggade' ihop det med agavesirap, en skvätt kokosmjölk och lite av det utgröpta från semlebullen tills jag fick en önskad konsistens. Varför? Orkade inte ta fram matberedaren. 

Kokosgrädde
För att lyckas måste kokosmjölken, bunken och visparna vara kalla/iskalla.

  • Ställ kokosmjölken i frysen 30 minuter innan du ska vispa den. Jag använder Santa Marias Extra Creamy Coconut Milk, tetra pak. Bra kvalite!
  • Ställ in bunken och visparna i kylen ca 30-60 minuter innan du ska vispa. 
  • Ta ut kokosmjölken från frysen. Ta ut kokosmjölken med en sked och lägg över i den kalla bunken. Det 'vattniga' i botten ska INTE med. Du vill endast ta med det krämiga.
  • Strö på lite vaniljpulver och 1-2 msk Stevia strö/Sukrin och vispa till grädde. 
--> Jag väljer att smaksätta kokosgrädden med Stevia strö och vaniljpulver då jag tycker att den blir så mycket godare då. 

Toppen/Hatten
Strö över med lite Sukrin Mellis








Trevlig Fettisdag vad du än väljer för Semla. :) 

Gårdagens mammaträning

I gå passade jag på med att träna medan Lilleman sov. Han sover ju allt mindre nuförtiden och om man vill hinna med och träna får det gå snabbt. Effektiva 35 minuter blev det. Biceps, triceps och mage. Värmde upp med TRX:en sedan körde jag 3 övningar/muskelgrupp och på ca 11-15 reps.

Triceps armhävning
Triceps press med stång
Triceps i TRX
Biceps curl med hantlar
Biceps curl med sång
Biceps rodd (heter övningen så?)

Rak och sidoPlanka i TRX
Vanliga sit-ups med 5 kg platta
Fällkniven


Då han sov på passade jag på att stretcha vilket jag inte har gjort på "riktigt" sedan drygt ett år sedan. Glad att jag inte var stel som en pinne. Dock något orörlig i höftpariet - men det är ju inget nytt. Saknar att instruera/köra BODYBALANCE klasser. Men förtillfället räcker det att köra BODYPUMP, BODYJAM OCH SH'BAM.


LCHF Pasta

Käkar du LCHF och saknar pastan? Här har du räddningen! Receptet hittade jag på bloggen 56kilo.alltforforaldrar.se. Så här följer Åses recept: 

2-3 personer
 4 ägg
125 gram Philadelphiaost (1,25 dl)
1/2 dl fiberhusk


Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.

Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare! Man kan även bara fördela så tunt man kan med en slickepott.

Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen! Jag använde pizzaskärare! (Eller rulla ihop och klipp!)
Den är sedan klar att användas! Du kan även frysa eller förvara i kylskåp i några dagar och sedan bara värma.








Har ännu inte testat pastan till en maträtt, utan bara provsmakat och ja, det kan nog funka. Ska testa till dagens middag tänkte jag. Återkommer med vad jag tycker. 

Testa du med! 

söndag 10 februari 2013

S O R R Y

Sorry for my bad swenglish in the last blogspot and overall. Something has happened so I can't change the text. But the most important thing is that you understand me...right!? - And Grrrr...my iPhone want to change right to tight now. Do you understand my problems!? ;-)

ZZZzzzzz.

Night/Sandy

Friday-Saturday in pics!

Love it when cleaning lady has been here. Smells so fresh!



Favorite dessert: apple pie with coconut cream - Paleo style. Free from gluten and sugar. If you ignore the fruit sugar.



On Saturday we ate breakfast with our neighbors. Bread and buns I bought from our favorite bakery in the neighborhood.









After a good breakfast, and a bun, I get a little exercise. Cycling / Intervals, shoulders and core.



Some Ego-pics. 4 month after childbirth: 







Tomas mount our Tv bench up on the wall :)





Saturday's dinner: Beef tenderloin with baked sweet potatoes/carrots and béarnaise sauce.


Time to prepare some coffee for our Sunday guests. 
Hugs/Sanday